乌鲁木齐烟酒回收怎么处理酿酒过程中有发酸的现象？

更新时间: 2025-03-09

一、做好环境卫生和个人卫生，随时对啤酒厂进行消毒。此外，还要选择淀粉含量高、不霉变变质的好原料，还要用质量好的生曲和新鲜正常的酒糟。

二是在生产酿造过程中，要根据工艺要求严格控制发酵温度，发酵容器要用干净无毒的塑料片覆盖。此外，发酵室的门窗应防尘、防蝇、防鼠，发酵室和发酵容器应经常用生石灰、漂白、漂洗或**熏蒸消毒。

3.发酵醪液可按2u/mL加入青**，即在100kg醪液中加入80万u/g的青**0.25g，控制细菌的生长繁殖，或在100kg醪液中加入10g进行漂白杀菌，防止酸败的发生，避免发酵过程中出现酒酸。

第四，使用的酒曲应该是正规厂家生产的，需要注意的是，温度、发酵环境等因素为乳酸菌的快速繁殖提供了温床，这一点一定要得到酿造朋友的高度重视。另外要掐头去尾，因为尾酒中有很多酸味物质，但可以通过复蒸和加入一定量的食用碱来调节。

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